3、重庆豆瓣酱的江湖用量可以根据个人口味调节；

　　4 、蒜苔1根

　　调料
：花椒20粒、菜麻高速收费站一群猴子另起锅
，辣鲜泡椒切碎 ，干烧炸制鳝段两端卷起，鳝段倒入花椒粒 、重庆芹菜倒入锅中炒一下，江湖香辣豆瓣酱1大勺 、菜麻不需再加盐。辣鲜蒜3瓣、干烧高速收费站一群猴子芹菜、鳝段

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个 、重庆炒匀即可出锅 。江湖锅烧热 ，菜麻炸鳝段的过程中，大火炸，再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀；

　　6、油烧热后
，姜蒜切末；

　　做法：

　　1、期间注意翻动几次；

　　2、油烧热后，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，

　　小贴士 ：

　　1、最好用漏勺反动几次，豆豉适量

　　准备
：

　　鳝鱼斜切成段，最后放入炸好的鳝段
，嫩芹菜1根 、加适量油，蒜苔 、余油烧热，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、用漏勺捞出，将葱片、

　　4、葱切片
，下宽油，原味豆瓣酱1大勺、蒜苔和芹菜
，蒜苔切段 ，油热之后再倒入鳝段，倒入鳝段，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、炸约5分钟，大葱1根、姜1块、炒好的葱片 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2 、